Image

Vegan/Vegetarian

Vegan entrees

Grilled poblano gnocchi, chile rojo sauce, pepitas

Spaghetti sauce pad thai with red bell pepper, snap peas, mushrooms, spicy peanut sauce, sauteed baby bok choy

Cauliflower steaks, sauteed asparagus, herbed red potatoes

Marinated grilled mushroom with baby bok choy, kale kimchi and brown rice

Sweet potato stuffed ravioli with tarragon tomate sauce and wilted spinach and roasted garlic

Roasted chili and corn tamales with rojo lime sauce, spanish quinoa and mixed green salad with cumin vinagrette

Cumin seared tofu, black bean puree, seared avocado, fried plantains

 

Vegetarian

Starters

Baked Curry kale chips

Zucchini fries with sriracha lime aioli

Edamame Hummus with crudites

Kale guacamole and toasted tortilla crisps

Quinoa sushi with shitake mushrooms, cucumber, asparagus, spicy sushi sauce

Broccoli and cheddar tots with sour cream and shallot sauce

Heart of palm calamari, herb tomato sauce

Zucchini “crab” cakes with spicy remoulade sauce

Entrees

Zucchini noodles with falafel “meat”balls

Grilled eggplant with sauteed kale and farro

Pupusas with green onion, seranos, pumkpkin seeds, cotija cheese sweet pickled veg, avocado and cilantro lime cauliflower rice

Spinach,chard, leek, lemon, goat cheese, rosemary and walnut filo with warm butter beans, roasted artichoke lemon and mint

Linguini with cauliflower, parsley almond pesto, pecorino cheese, topped with toasted bread crumbs

Southwestern polenta cake, Sauteed shallot and brussels spouts with horseradish cheddar, pickled red onion

Marinated Grilled mushroom with baby bok choy, kale kimchi, and brown rice

Desserts

Cinnamon roasted hasselback apples with icecream

Warm white bean blondies with fried ice cream

Chocolate avocado mousse with greek yogurt

Butternut squash pudding with whipped cream and candied pepitas

Molten chocolate lava cake with peanut butter filling and vanilla icecream

Toast with ricotta and warm balsamic caramel apples

Coconut abborio rice pudding with toasted almonds